1、把芥菜疙瘩洗干净后，放进腌制用的器皿中，把盐倒进去，充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上，密封好，腌制一个星期左右就可以了。
2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝，用清水洗两次，再用热水浸泡几分钟。
3、捞起浸泡完的芥菜疙瘩丝，沥干水分。
4、起油锅，把花椒、大蒜、鲜姜放进锅里爆香，倒进酱油。
5、把调好的料倒上芥菜疙瘩丝上。
芥菜还可以直接加入食盐腌制，芥菜疙瘩洗干净，沥干水分后，放进坛子。经过这样的腌制，在吃的时候再取出来加入调料或者用来炒都可以。那么在放食盐的时候，应该放多少的分量才是适合的呢？根据网友的经验总结，十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，大家可以参考下这个比例。盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量哦。
